Description
Cuvée Pleine Lune du Domaine Desvabre : Un Vin Élégant et Raffiné du Pic Saint Loup
Cuvée Pleine Lune : La Quintessence du Terroir du Pic Saint Loup
Le Domaine Desvabre, situé au cœur de l’appellation prestigieuse Pic Saint Loup, incarne l’essence même de la viticulture traditionnelle languedocienne. Avec la Cuvée Pleine Lune, le domaine propose un vin qui reflète la pureté et la richesse du terroir argilo-calcaire de cette région emblématique. Composée principalement de Syrah (75%) et de Grenache (25%), cette cuvée séduit par son élégance, sa complexité aromatique et sa structure soyeuse, offrant une expérience de dégustation inoubliable. Voyons en détail ce qui fait de la Cuvée Pleine Lune un vin si exceptionnel.
Un Terroir Exceptionnel au Service de la Cuvée Pleine Lune
Le Terroir de l’AOP Pic Saint Loup : Situé au nord de Montpellier, l’AOP Pic Saint Loup bénéficie d’un climat méditerranéen influencé par les montagnes environnantes, ce qui favorise une maturation lente et optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires et marneux, issus de l’érosion des éboulis calcaires datant du Crétacé, apportent une minéralité particulière aux vins de cette appellation, conférant à la Cuvée Pleine Lune une finesse et une fraîcheur remarquables. Ce terroir unique permet à la Syrah et au Grenache d’exprimer toute leur complexité, donnant naissance à un vin équilibré, puissant et élégant.
L’Assemblage Harmonieux : La Cuvée Pleine Lune est le fruit d’un assemblage précis et équilibré. La Syrah, cépage phare du Pic Saint Loup, domine l’assemblage avec ses arômes de fruits rouges et de violette, ainsi que sa structure tannique raffinée. Le Grenache, quant à lui, apporte rondeur et générosité, adoucissant la Syrah tout en enrichissant le vin de notes épicées et fruitées. Cet assemblage est réalisé juste avant la mise en bouteille, après un élevage minutieux en cuves béton, permettant de préserver la pureté des arômes et d’affiner le profil du vin.
Vinification et Élevage : Tradition et Expertise
Vinification Traditionnelle en Cuves Béton : La Cuvée Pleine Lune est élaborée selon des méthodes de vinification traditionnelles, reflet du savoir-faire ancestral du Domaine Desvabre. Les raisins, récoltés à pleine maturité, sont vinifiés séparément en cuves béton, une technique qui permet de conserver toute l’intégrité des arômes et d’assurer une extraction douce des tanins. La cuvaison, qui dure entre 20 et 28 jours, est soigneusement contrôlée pour garantir un équilibre parfait entre puissance et finesse. Ce processus de vinification traditionnelle permet d’obtenir un vin d’une grande pureté aromatique, tout en respectant les caractéristiques intrinsèques des cépages.
Élevage en Cuves Béton : Après la vinification, chaque cépage est élevé séparément en cuves béton pendant une période de 10 à 18 mois. Cette méthode d’élevage permet de préserver la fraîcheur des arômes tout en développant la complexité du vin. L’élevage en cuves béton, contrairement à l’élevage en fûts de chêne, met en avant la pureté du fruit et l’expression du terroir, offrant un vin équilibré, avec une structure tannique soyeuse et une belle longueur en bouche. Ce choix d’élevage reflète l’engagement du Domaine Desvabre à produire des vins authentiques, qui expriment pleinement le potentiel de leur terroir.
Une Dégustation Alliant Subtilité et Puissance
La Cuvée Pleine Lune du Domaine Desvabre séduit par son profil aromatique complexe et sa structure harmonieuse. Ce vin rouge, issu d’un terroir d’exception, est une véritable ode à la Syrah et au Grenache, deux cépages emblématiques du Pic Saint Loup.
Nez : Au nez, la Cuvée Pleine Lune dévoile une belle intensité aromatique avec des notes de réglisse, de fruits rouges frais comme la framboise et la cerise, et une touche florale de violette. Ces arômes, typiques de la Syrah, sont complétés par des nuances épicées et légèrement poivrées, apportées par le Grenache, qui ajoutent une dimension supplémentaire à ce bouquet riche et envoûtant.
Bouche : En bouche, la Cuvée Pleine Lune offre une attaque souple et veloutée, suivie d’une structure tannique fine et élégante. Les arômes perçus au nez se retrouvent avec une belle cohérence, avec des fruits rouges juteux qui s’entrelacent à des notes épicées et une pointe de réglisse. La texture en bouche est soyeuse, avec une belle longueur qui se termine sur une note subtilement poivrée et une légère touche florale. Ce vin se distingue par son équilibre entre puissance et finesse, offrant une dégustation harmonieuse et pleine de caractère.
Accords Mets et Vins : Sublimer Vos Plats avec la Cuvée Pleine Lune
La richesse aromatique et la structure élégante de la Cuvée Pleine Lune en font un vin de choix pour accompagner une grande variété de plats, des plus simples aux plus élaborés.
Avec des Viandes en Sauce : La Cuvée Pleine Lune est le partenaire idéal des plats mijotés et des viandes en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un agneau aux herbes. Les tanins souples et les arômes épicés du vin se marient à merveille avec la richesse des sauces, créant un équilibre parfait entre le plat et le vin.
Avec des Grillades : Les grillades de viande rouge, telles qu’un steak de bœuf ou une côtelette d’agneau, s’accordent parfaitement avec les arômes de fruits rouges et les notes épicées de la Cuvée Pleine Lune. Le vin apporte une touche de finesse et de fraîcheur qui équilibre la puissance des grillades.
Avec des Fromages : Les fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, trouvent un compagnon de choix dans la Cuvée Pleine Lune. La texture crémeuse du fromage se marie à la souplesse du vin, tandis que les arômes fruités et épicés rehaussent la saveur du fromage.
Une Cuvée Médaillée : Reconnaissance Internationale
La Cuvée Pleine Lune n’est pas seulement appréciée par les amateurs de vin, elle est également reconnue par les experts du monde entier. En 2023, cette cuvée a remporté une médaille d’or au prestigieux International Challenge Gilbert & Gaillard, une distinction qui souligne la qualité exceptionnelle de ce vin. Cette reconnaissance témoigne du savoir-faire du Domaine Desvabre et de son engagement à produire des vins de haute qualité, respectueux du terroir et de la tradition viticole.
Un Vin du Pic Saint Loup : Tradition et Excellence Réunies
Le Domaine Desvabre s’attache à produire des vins qui reflètent l’identité et la richesse du terroir du Pic Saint Loup, tout en restant fidèle aux méthodes de vinification traditionnelles. La Cuvée Pleine Lune est l’expression même de cet engagement, un vin qui allie tradition et modernité, respect du terroir et recherche de l’excellence. Que ce soit pour accompagner un repas de fête ou pour enrichir votre cave, cette cuvée saura apporter une touche de raffinement et de caractère à chaque occasion.
