Description
Blanc de Blanc : L’Éclat Pétillant du Terroir Terre des 2 Sources
Un Voyage dans l’Élégance des Cévennes en une Gorgée Pétillante
Une Pépite Éblouissante dans les Cévennes
Lorsque l’on évoque les Cévennes, notre esprit s’égare dans des paysages de collines, de plateaux et de nature à perte de vue. Protégé par ces contreforts majestueux, le Domaine Terre des 2 Sources s’étend sur 40 hectares, telle une épite cachée à seulement 45 minutes de Montpellier. Au cœur de cette terre préservée, naît le Blanc de Blanc Spring, un vin mousseux d’exception qui incarne l’élégance et la complexité de ce terroir unique.
Le Goût : Un Bouquet Épanoui de Fraîcheur
Le Blanc de Blanc Spring est une ode à la fraîcheur. Dès la première gorgée, votre palais est accueilli par une explosion de saveurs qui rappelle la vitalité printanière. Les notes d’agrumes, de pommes vertes et de fleurs blanches dansent harmonieusement, créant un bouquet épanoui qui éveille vos sens. Une acidité vive et équilibrée confère à ce mousseux une fraîcheur envoûtante, parfaite pour des moments de célébration ou des instants de pure détente.
La Texture : L’Élégance de la Légèreté
Ce mousseux se distingue par sa texture légère et élégante. Les fines bulles montent en cascade, créant une effervescence délicate en bouche. Sa légèreté et son raffinement en font un compagnon idéal pour une dégustation tout en finesse, comme une caresse sur le palais.
Avec Quoi l’Associer : Un Accompagnement Étoilé
Le Blanc de Blanc Spring est un vin mousseux polyvalent qui s’accorde à merveille avec une variété de mets. Voici quelques suggestions pour sublimer chaque gorgée :
Apéritif Élégant : Servez le blanc de blanc bien frais en apéritif, accompagné de canapés de saumon fumé, de toasts au foie gras ou de petits fours aux légumes.
Plateau de Fruits de Mer : la fraîcheur du blanc de blanc est le complément parfait pour des huîtres, des crevettes, ou des coquilles Saint-Jacques.
Plats Légers : Accompagnez-le de salades composées, de poissons grillés ou de volaille rôtie pour un repas léger et raffiné.
Desserts Fruitées : Le blanc de blanc s’harmonise parfaitement avec des desserts aux fruits comme une tarte aux pommes ou une salade de fruits exotiques.
Mets Épicés : Surprenez vos papilles en le dégustant avec des plats épicés comme une cuisine asiatique ou indienne.
Idées Recettes : Une Parenthèse Gastronomique
Découvrez des idées de recettes sucrées, salées et de cocktails pour magnifier le Blanc de Blanc Printemps :
Recettes Salées :
- Ceviche de Poisson : Préparez un ceviche de poisson frais avec des dés de cabillaud, du citron vert, de l’oignon rouge, de la coriandre, et une touche d’huile d’olive. Accompagnez de toasts et dégustez avec le mousseux.
- Tartare de Saumon : Préparez un tartare de saumon avec de l’avocat, des échalotes, de la ciboulette, du citron, et une pointe de wasabi. Servez-le en verrines avec une cuillère de mousseux.
Recettes Sucrées :
- Tarte au Citron Meringuée : Régalez-vous avec une tarte au citron meringuée, dont la fraîcheur acidulée du citron s’accorde à merveille avec la vivacité du Blanc de Blanc Spring.
- Salade de Fruits Exotiques : Préparez une salade de fruits exotiques (mangue, ananas, kiwi) avec un zeste de citron vert et de la menthe fraîche pour une note sucrée et rafraîchissante.
Recettes de Cocktails :
- Mimosa Printanier : Versez une dose de jus d’orange frais dans une flûte à champagne et complétez avec le Blanc de Blanc Spring pour un mimosa printanier pétillant.
- Cocktail de Printemps : Dans un shaker, mélangez le Blanc de Blanc Spring avec du sirop de sureau, du concombre frais et des feuilles de menthe. Filtrez et servez dans un verre à cocktail.
Histoire du Domaine : L’Alliance du Vieux et du Nouveau Monde
Au cœur de l’Hérault, le Domaine Terre des 2 Sources écrit son histoire avec passion depuis des décennies. Cette aventure viticole est un mariage entre deux mondes, représentés par deux couples : les « 2 Sources ». Cette union symbolise la fusion du Vieux Monde, empreint de traditions viticoles, et du Nouveau Monde, source d’inspiration et d’innovation.
Un Terroir Millénaire : L’histoire du vignoble de Montoulieu remonte à l’époque romaine, puisque le domaine actuel repose sur les fondations d’une villa gallo-romaine. Le terroir porte la mémoire de siècles de culture de la vigne, imprégnant chaque grappe de raisin de son histoire.
L’Héritage de la Famille Damais : En 1963, la famille Damais prend les rênes du domaine de la Devèze. Pendant un demi-siècle, elle développe et préserve ce patrimoine, transmettant de génération en génération le respect de la terre et l’amour du vin.
L’Équipe : Passé, Présent et Futur
L’équipe derrière le Domaine Terre des 2 Sources incarne la diversité et la complémentarité des talents. Ensemble, ils s’efforcent de créer des vins remarquables qui reflètent la beauté de leur environnement.
- Dr. Glen Creasy (USA) : Responsable de la conduite du vignoble, Glen apporte ses 30 ans d’expérience en viticulture, ainsi que sa renommée internationale en tant qu’auteur de référence dans le domaine.
- Kirsten Creasy (Nouvelle-Zélande) : En tant qu’œnologue, Kirsten apporte une touche du Nouveau Monde à leurs vins du Languedoc, résultat de 30 ans d’expérience en France et à l’étranger.
- Hélène Taillefer (France) : À la tête de la société, Hélène est responsable du développement commercial et de la promotion des vins, mettant en œuvre son expertise en entrepreneuriat et en agro-alimentaire.
Découvrez également le vin rouge empreinte et le rosé accord du domaine
- L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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