Description
Cuvée Rouge “Mon Oncle” du Domaine du Sollier : Un Vin Puissant et Gourmand des Cévennes
“Mon Oncle” : L’Élégance et la Gourmandise de l’IGP Cévennes
Le Domaine du Sollier, niché au cœur des Cévennes, propose avec la cuvée “Mon Oncle” un vin rouge d’une intensité remarquable. Ce vin, produit sous l’appellation IGP Cévennes, est issu de vignes de Grenache et d’Alicante, cultivées avec soin et respect du terroir. La cuvée “Mon Oncle” se distingue par sa robe sombre et profonde, ainsi que par ses arômes complexes alliant épices douces et fruits confits. C’est un vin généreux et puissant qui saura charmer les amateurs de vins gourmands et corsés.
Un Terroir Cévenol et des Cépages Expressifs
Le Terroir des Cévennes : La cuvée “Mon Oncle” tire toute sa richesse du terroir unique des Cévennes. Les vignes, plantées sur des sols argileux et caillouteux, bénéficient d’un climat méditerranéen marqué par des écarts de température importants entre le jour et la nuit, favorisant une maturation lente et complète des raisins secs. Ce terroir d’exception confère aux vins une belle concentration et une expression aromatique intense.
Un Assemblage Harmonieux : Cette cuvée est composée de deux cépages emblématiques de la région : l’Alicante (60%) et le Grenache (40%). L’Alicante, âgé de 15 ans, apporte au vin sa robe sombre et ses arômes intenses d’épices et de fruits noirs. Le Grenache, plus ancien (35 ans), complète l’assemblage avec des notes de fraises confites et une touche de gourmandise. Cet assemblage donne naissance à un vin d’une grande complexité, à la fois puissant et élégant.
Une Vinification Maîtrisée pour un Vin de Caractère
Un Rendement Limité : Le Domaine du Sollier mise sur la qualité plutôt que sur la quantité, avec un rendement moyen de seulement 15 hl/ha. Ce faible rendement permet de concentrer les arômes et de produire un vin riche et structuré, à la texture soyeuse et aux tanins fondus.
Un Vin “Too Much” : La cuvée “Mon Oncle” est décrite par ses créateurs comme un vin “too much”, en raison de sa concentration hors norme et de son grand écart aromatique. Ce vin audacieux allie des arômes d’épices douces telles que la cannelle et la muscade, avec des notes gourmandes de fraises confites. Ce contraste harmonieux crée une explosion de saveurs en bouche, offrant à la fois douceur et intensité.
Dégustation : Un Vin Riche en Arômes et en Caractère
Robe : La robe de la cuvée “Mon Oncle” est intense, d’un rouge profond avec des reflets sombres, presque noirs. Cette couleur annonce déjà une belle concentration et une puissance aromatique.
Nez : Le nez est marqué par des arômes d’épices douces, principalement la cannelle et la muscade, qui s’entrelacent avec des notes plus gourmandes de fruits confits, notamment la fraise. Ce mariage de saveurs épicées et fruitées confère au vin une complexité olfactive captivante.
Bouche : En bouche, la cuvée “Mon Oncle” se révèle ample et veloutée, avec une belle structure. Les tanins sont bien présents mais fondus, offrant une texture soyeuse. Les arômes d’épices douces rencontrent des notes de fraises confites, apportant une touche gourmande et un équilibre parfait entre puissance et douceur. La finale est longue, marquée par des notes épicées et légèrement boisées, invitant à prolonger l’expérience de dégustation.
Accords Mets et Vins : Une Cuvée pour les Viandes et le Gibier
La cuvée “Mon Oncle” du Domaine du Sollier est un vin rouge de caractère, qui s’accorde à merveille avec des plats généreux et savoureux. Ses arômes d’épices et de fruits confits en font un compagnon idéal pour les viandes rouges et le gibier.
Avec une Pièce de Bœuf Braisée : Servie entre 16 et 18°C, cette cuvée sublime une belle pièce de bœuf braisée, en rehaussant les saveurs profondes de la viande et en apportant une touche épicée et fruitée.
Avec du Gibier : La cuvée “Mon Oncle” est également parfaite pour accompagner un plat de gibier, comme une gigue de cerf sauce grand veneur. La puissance du vin se marie à merveille avec les arômes riches et complexes de la viande de gibier, créant une harmonie parfaite entre le vin et le plat.
Accords Vins et Plats Généreux : Ce vin s’accorde également avec d’autres plats généreux tels que les daubes, les rôtis de viande rouge, ou encore des plats mijotés en sauce. Il est également délicieux avec des fromages à pâte dure bien affinés.
Conclusion : Un Vin Intense et Gourmand à Ne Pas Manquer
La cuvée “Mon Oncle” du Domaine du Sollier est un vin rouge d’une intensité et d’une gourmandise rares. Ce vin, à la fois puissant et élégant, séduira les amateurs de vins riches et aromatiques. Que ce soit pour accompagner une viande rouge braisée, un gibier ou un plat en sauce, cette cuvée est une valeur sûre qui apportera à vos repas une touche de raffinement et de convivialité. Ne manquez pas l’occasion de découvrir ce vin “too much”, un véritable coup de cœur pour tous les œnophiles à la recherche de sensations fortes en bouche.
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