Description

Rouge Sapide – Une élégance racée venue des Cévennes

Le Rouge Sapide du Domaine La Grand Terre incarne l’authenticité et le savoir-faire des vignerons des Cévennes. Ce vin d’Indication Géographique Protégée (IGP) de grande qualité est un hommage à un terroir unique et à une variété emblématique : le Carignan.

Une robe et un nez éclatants

Dès le premier regard, le Rouge Sapide captive par sa robe rouge rubis, intense et lumineuse. Son nez, d’une grande complexité, révèle des arômes fruités de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la fraise à pleine maturité, subtilement relevés par des notes épicées de poivre et de garrigue. Cette richesse olfactive préfigure une expérience gustative inoubliable.

Une bouche rustique et racée

En bouche, le Rouge Sapide tient toutes ses promesses. La structure est équilibrée, avec une belle rusticité qui met en avant l’expression du Carignan vieilles vignes. Les arômes de fruits rouges mûrs dominent, accompagnés de touches discrètes d’épices et d’une minéralité apportée par le terroir argilo-calcaire. Le final, long et plaisant, témoigne de la typicité des vignes de 52 ans qui confèrent à ce vin un caractère unique et affirmé.

Un terroir exceptionnel

Cultivé sur des sols argilo-calcaires dans un environnement préservé, ce Carignan est le fruit d’une viticulture respectueuse de la nature. La taille sévère en gobelet, le désherbage manuel et la lutte raisonnée contre les maladies témoignent de l’engagement du domaine pour produire un vin authentique et de qualité. Les rendements limités à 35 hectolitres par hectare permettent de concentrer toute la richesse du terroir dans chaque grappe.

Une vinification minutieuse

Le processus de vinification du Rouge Sapide est un véritable travail d’orfèvre. Après un tri rigoureux des grappes sur table vibrante, les raisins sont égrappés et légèrement foulés avant une macération de 14 jours. Cette étape permet d’extraire toute la richesse des arômes et des tanins. La fermentation malolactique se déroule ensuite en cuve, suivie d’un élevage sur lies fines durant huit mois. Ce soin apporté à chaque étape confère au vin une belle complexité et une texture harmonieuse.

Accords mets et vins

Le Rouge Sapide est un compagnon idéal pour sublimer vos repas. Sa structure et ses arômes riches s’accordent parfaitement avec des plats de caractère, tels que :

• Viandes rouges grillées ou rôties : Un filet de bœuf au poivre ou une entrecôte marinée.
• Plats mijotés : Une daube de sanglier ou un cassoulet traditionnel.
• Charcuteries : Saucissons secs, jambons fumés et terrines artisanales.
• Fromages affinés : Un comté vieux, un bleu d’Auvergne ou un pérail de brebis.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération.

Le Rouge Sapide du Domaine La Grand Terre est bien plus qu’un simple vin. C’est une invitation à découvrir l’essence des Cévennes à travers un Carignan racé et authentique. Que ce soit pour un repas en famille, une soirée entre amis ou un cadeau raffinement, il saura ravir les amateurs de vins de caractère. Laissez-vous séduire par cette évasion sensorielle et faites entrer un morceau de terroir dans votre verre.

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