Description
Rouge Terre Astrale 75 cl – Domaine de l’Églisette
I. Terroir et origine : la mystique « Terre Astrale »
Le terroir baptisé « Terre Astrale » par le Domaine de l’Églisette se distingue par ses sols argilo-calcaires enrichis en minéraux, exposés au soleil généreux du sud de la France. Ces conditions confèrent au vin une expression complexe, reflet de la richesse géologique et de la clarté des nuits cévenoles. Ce nom, évocateur et poétique, met en avant la relation entre la terre nourricière et l’influence céleste, inspirant la créativité du vigneron.
II. Assemblage et vinification
Le Rouge Terre Astrale est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel méditerranéen (Syrah, Grenache, Mourvèdre) selon les années. Les raisins sont vendangés à la main, triés avec soin, avant une vinification en cuve inox avec macération longue. L’élevage se fait partiellement en fûts de chêne pour apporter structure et finesse tout en conservant fraîcheur fruitée.
III. Profil aromatique et dégustation
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Robe : profonde, rubis intense.
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Nez : cerise noire, mûre, notes épicées (poivre, réglisse), touche boisée et terre humide.
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Bouche : attaque ample, tanins soyeux, belle trame acide, finale longue avec retour fruité et note d’humus.
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Température de service : entre 16 °C et 18 °C. Un passage en carafe de 30 minutes permet de libérer l’ensemble de la palette aromatique.
IV. Accords mets & suggestions
Ce vin complexe et charpenté s’accorde avec :
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Viandes rouges : côte de bœuf, gibier.
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Plats mijotés : daube, civet.
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Fromages forts : vieux comté, bleu d’Auvergne.
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Suggestion terroir : dégustez-le avec notre saucisson sec pur porc artisanal pour une expérience aux saveurs authentiques des Cévennes.
V. Caractéristiques techniques
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Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre (millésimes variables)
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Région : Cévennes – Occitanie
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Format : bouteille 75 cl
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Alcool : environ 13,5 % vol.
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Élevage : cuve inox et chêne (selon millésime)
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Garde : optimal entre 3 et 8 ans
VI. Un métier, une tradition, un vigneron engagé
Au Domaine de l’Églisette, la viticulture attentive et durable est au cœur du projet. Palissage, enherbement, éco-conduite de la vigne et vendanges manuelles assurent la qualité des raisins. Le nom Terre Astrale rend hommage à cette approche harmonieuse entre ciel, sol et savoir-faire.
Pour mieux comprendre l’importance du terroir en viticulture, explorez l’article Terroir (viticulture) sur Wikipédia.
VII. Pourquoi choisir ce vin ?
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✔ Profil puissant, aromatique et fin
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✔ Expression du terroir cévenol et du projet “Terre Astrale”
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✔ Parfaitement adapté aux repas conviviaux et gastronomiques
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✔ Produit artisanal, élevé avec respect du vivant
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✔ Superbe alternative à offrir ou à déguster avec passion
VIII. Conseils de conservation & service
Conservez dans une cave à 12–14 °C, à l’abri de la lumière. À servir légèrement frais après aération pour apprécier pleinement son intensité et sa structure. Parfait jusqu’à 8 ans selon millésime.
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