Description
le whisky Bèstia
Le whisky Bèstia du Camisard Chuca-Raca, produit d’exception brut de fût (cask strength), est un voyage intense dans l’art de la distillation artisanale gardoise. Élevé dans des fûts de chêne français pendant au moins trois ans, il trouve une finition audacieuse en fûts de châtaignier à chauffe forte, dans la grotte de la Salamandre à Méjannes-le-Clap. Dans ce sanctuaire naturel aux conditions parfaites de température et d’humidité, le whisky mûrit pendant six mois, s’enrichissant d’un caractère sauvage et d’une finesse rare.
Une Édition Limitée et Renouvelée
D’abord conçu comme une série unique à 450 bouteilles, le Bèstia sera finalement réédité chaque année, avec des variations d’alcool et d’arômes. La version 2023, embouteillée à son degré naturel de 57% vol., incarne l’esprit brut et indomptable du terroir des Cévennes.
Un Nez Séducteur et Complexe
Le Bèstia demande patience et attention. À l’ouverture, ses arômes restent secrets, offrant d’abord une impression vineuse et marquée par l’alcool. Progressivement, il se dévoile en une riche symphonie de caramel, biscuit, cerise griotte, et fruits confits. Des touches de noix de muscade apportent une profondeur épicée, tandis qu’une subtile fumée de cheminée et des notes terreuses rappellent un champ fraîchement labouré.
Une Explosion de Saveurs en Bouche
En bouche, le Bèstia est un feu d’artifice. Sa puissance saisit la langue avec des éclats de caramel légèrement brûlé, vanille, et une pointe de cannelle. Une surprenante fraîcheur d’agrumes, entre citronnelle et yuzu, mène à des nuances herbacées de basilic thaï et de verveine, offrant un équilibre fascinant entre intensité et complexité.
Une Finale Fumée et Persistante
La finale est moyenne à longue, avec un retour marqué par la douceur du châtaignier et une fumée subtile qui enveloppe les sens. Ce whisky est une expérience captivante, à chaque dégustation une redécouverte.
Accords et Dégustation
Le Bèstia est un whisky d’initié, parfait pour une dégustation contemplative ou en association avec des mets raffinés.
- Chocolats noirs intenses (comme ceux de votre sélection artisanale) sublimeront ses notes torréfiées.
- Foie gras mi-cuit ou terrines de canard aux figues feront écho à ses arômes gourmands de fruits confits.
- Spiruline en filaments, pour un mariage audacieux, apportera une touche végétale et iodée complémentaire.
- Associez-le avec des fromages puissants comme un bleu des Cévennes pour un contraste harmonieux.
Une Expérience de Dégustation Unique
Servir pur ou avec quelques gouttes d’eau pour libérer tout son potentiel aromatique. La température idéale se situe autour de 16-18°C pour apprécier ses nuances complexes.
Le whisky Bèstia est un hommage au terroir cévenol et au savoir-faire ancestral. Brut, puissant, et plein de finesse, il séduira les amateurs en quête de sensations fortes et de découvertes uniques. Chaque bouteille est une invitation à explorer la nature sauvage des Cévennes, un plaisir rare et indompté.
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