Description
Cuvée 2021 Rouge – Un IGP Cévennes d’exception
Un vin de garde élégant et puissant, issu de vieilles vignes de Carignan
Découvrez la Cuvée 2021 Rouge , un IGP Cévennes haut de gamme traduit à la main, incarnant l’excellence du terroir cévenol. Ce vin est le fruit d’un savoir-faire traditionnel allié à une vinification soignée, permettant d’obtenir un produit d’une grande qualité. Élevé sur lies fines durant 8 mois, ce rouge à la robe intense et aux arômes complexes est une véritable invitation à la dégustation. Élégant et puissant, il promet une belle capacité de garde, pour le plaisir des amateurs de vins de caractère.
Une robe intense et un nez complexe
Dès le premier regard, la Cuvée 2021 Rouge séduit par sa robe rouge violine intense , signe d’une belle concentration. À l’œil, cette teinte profonde annonce un vin de caractère, doté d’une belle structure.
Au nez, cette cuvée révèle une complexité aromatique fascinante . Les senteurs de fruits rouges très mûrs s’entremêlent harmonieusement avec des notes plus subtiles de thym et d’ arômes empyreumatiques . Ce bouquet riche et expressif prépare le palais à une dégustation gourmande et élégante.
Une dégustation riche en arômes et en finesse
En bouche, la Cuvée 2021 Rouge se distingue par son élégance et sa complexité . Dès les premières gorgées, on retrouve une belle présence fruitée, avec des arômes intenses de fruits rouges, accompagnés de notes plus profondes et fumées, caractéristiques des arômes empyreumatiques . Cette combinaison d’arômes apporte un bel équilibre entre fraîcheur et intensité.
Les tanins méditerranéens , fermes mais soyeux, viennent structurer l’ensemble, offrant une finale puissante et longue , à la fois généreuse et raffinée. Ce vin saura évoluer en bouteille, gagnant en complexité au fil des années. Grâce à sa belle capacité de garde de 5 à 10 ans , il pourra être conservé pour des occasions futures, où il révélera encore plus de profondeur et de richesse.
Un terroir exceptionnel, un savoir-faire artisanal
La Cuvée 2021 Rouge est issue d’un terroir en coteaux, idéal pour la culture de la vigne. Les raisins proviennent de vieilles vignes de Carignan , âgées de 57 ans , qui offrent des rendements faibles mais d’une grande qualité. Le rendement moyen de 30 hectolitres par hectare garantit une concentration optimale des arômes et des saveurs.
Le travail de la vigne est réalisé selon des pratiques respectueuses de l’environnement, avec une taille sévère en Gobelet , un désherbage limité sous le rang et une lutte raisonnée contre les maladies. Le travail du sol et l’ épamprage manuel permettent de préserver la vigne et son environnement, tandis que la vendange en vert permet de sélectionner uniquement les raisins les plus prometteuses, pour une concentration maximale des arômes.
Une vinification soignée pour un vin d’exception
La vinification de la Cuvée 2021 Rouge est réalisée avec le plus grand soin, dans le respect des traditions et des caractéristiques du cépage Carignan. Les raisins secs sont soigneusement triés directement sur le pied avant d’être produits à la main dans des cagettes , garantissant ainsi leur intégrité jusqu’à la vinification.
Les raisins sont ensuite soumis à une macération de 14 jours sous atmosphère chaude , permettant d’extraire un maximum de couleur, d’arômes et de tanins. La fermentation malolactique se fait en cuve, avant que le vin ne soit élevé pendant 6 mois sur lies fines , afin d’apporter encore plus de rondeur et de complexité à la cuvée.
Enfin, le vin est légèrement filtré avant la mise en bouteille, afin de préserver toute sa richesse aromatique et sa texture soyeuse, tout en garantissant une belle stabilité dans le temps.
Gastronomie : des accords savoureux et méditerranéens
La Cuvée 2021 Rouge est le compagnon idéal des plats méditerranéens et des repas chaleureux. Sa structure généreuse et ses arômes complexes lui permettent de s’accorder à merveille avec une grande variété de mets. Voici quelques suggestions d’accords gastronomiques pour sublimer cette cuvée :
- Viandes rouges : qu’elles soient grillées, rôties ou mijotées, les viandes rouges s’associent parfaitement à ce vin puissant et tannique.
- Viandes blanches : la finesse des viandes blanches trouve un bel écho dans l’élégance et la fraîcheur fruitée de la cuvée.
- Gibiers : pour les amateurs de gibiers, ce vin est un partenaire de choix. Ses notes empyreumatiques et ses tanins fermes viennent compléter à merveille la richesse de ces plats.
- Plats épicés : les tanins méditerranéens et la complexité aromatique de ce vin permettent de sublimer les plats légèrement épicés, sans pour autant masquer les saveurs.
- Fromages : un plateau de fromages affinés sera également un excellent accompagnement, permettant de savourer pleinement le caractère de cette cuvée.
Une capacité de garde prometteuse
Si vous avez la patience de laisser la Cuvée 2021 Rouge vieillir, vous serez récompensé par un vin encore plus complexe et abouti. Grâce à ses tanins puissants et méditerranéens , ce vin dispose d’une belle capacité de garde de 5 à 10 ans . Au fil du temps, ses arômes évoluent vers des notes plus profondes et ses tanins s’assoupliront pour offrir un vin d’une grande finesse.
Un millésime exceptionnel à ne pas manquer
La Cuvée 2021 Rouge est un vin à part, qui incarne à la fois la richesse du terroir cévenol et le savoir-faire des vignerons qui l’ont élaboré. Ce millésime exceptionnel est un véritable hommage aux vieilles vignes de Carignan , qui donnent à ce vin toute sa profondeur et sa puissance.
Si vous recherchez un vin de caractère, à la fois complexe, élégant et doté d’une belle capacité de garde, la Cuvée 2021 Rouge saura vous séduire. Que ce soit pour un repas entre amis, une occasion spéciale ou pour enrichir votre cave avec un vin de garde, cette cuvée est une valeur sûre.
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Ne laissez pas l’opportunité d’ajouter à votre collection ce vin rouge haut de gamme issu d’un millésime exceptionnel. Commandez la Cuvée 2021 Rouge dès maintenant et laissez-vous transporter par ses arômes complexes et son élégance en bouche. Un véritable coup de cœur pour les amateurs de grands vins méditerranéens !
