MOUSSEUX 1524 – Domaine de Cauviac (75 cl)

La cuvée 1524 du Domaine de Cauviac est bien plus qu’un vin, c’est un hommage aux ancêtres, un clin d’œil à une histoire de famille qui traverse cinq siècles. Avec ses 500 ans de tradition viticole, ce mousseux 100% sauvignon incarne l’héritage et le savoir-faire transmis de génération en génération.

Un Vin Mousseux d’Élégance et de Fraîcheur

La cuvée 1524 se distingue par sa robe jaune pâle aux reflets blancs, illuminée par une bulle fine, légère et persistante. Au nez, on découvre des arômes floraux et citronnés, qui évoquent immédiatement la fraîcheur. En bouche, ce vin dévoile un palais tonique et vif, parfaitement adapté aux moments festifs, que ce soit pour des apéritifs élégants ou pour célébrer de grandes occasions.

Une Histoire du Domaine de Cauviac Ancrée dans le Temps

L’histoire du Domaine de Cauviac commence avec Jean Ursi, originaire d’Italie, qui suivit le roi René en France en 1447. Il s’établit à Lassalle, dans le Gard. Son fils, Bernard Ursi dit Deshours, meurt en 1519, laissant deux fils, Antoine et Jacques Deshours de Calviac, qui acquièrent les terres de Cauviac le 15 octobre 1524. Ce fut le début d’une longue lignée de 13 générations de cultivateurs, d’abord les Deshours, puis les Dolhadeau, Mazel et Ducamps, jusqu’à la famille Walcker, qui dirige encore aujourd’hui le domaine.

Le domaine a évolué avec le temps, cultivant à l’origine des mûriers pour l’élevage des vers à soie, ainsi que des céréales et des vignes. Si les mûriers ont disparu au fil des siècles, la vigne a, elle, survécu à toutes les crises viticoles.

Un Terroir d’Exception

Le Domaine de Cauviac bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des hivers doux et des étés ensoleillés, idéaux pour la vigne. L’orientation Nord-Est des parcelles permet un ensoleillement optimal le matin, tout en préservant les vignes de la chaleur excessive de l’après-midi. Ce microclimat unique, associé à des terres argilo-calcaires riches et profondes en plaine, offre aux vignes un environnement parfait pour produire des raisins d’une grande qualité.

Sur les coteaux rocailleux, le sol est peu profond, ce qui contribue à la concentration des arômes dans les raisins. C’est ici que les vins blancs du domaine trouvent leur caractère explosif, grâce à des rendements limités à 45 hectolitres par hectare pour maximiser la concentration des arômes et de la couleur.

Vinification Artisanale

La vinification au Domaine de Cauviac se fait dans le respect des traditions et de la qualité. Après la récolte, les raisins sont triés avec soin, puis pressés par gravité pour préserver toute leur fraîcheur et leurs arômes. Les fermentations se déroulent dans les vieilles cuves en béton du domaine, qui offrent une isolation thermique idéale pour élaborer des vins complexes. La cave semi-enterrée maintient une température constante tout au long de l’année, garantissant ainsi la préservation des vins avant leur mise en bouteille.

Pour les vins boisés, le domaine utilise des barriques soigneusement sélectionnées, ajoutant une dimension supplémentaire aux cuvées spéciales.

Dégustation du Mousseux et Accords Mets-Vins

Le mousseux 1524 se déguste parfaitement à l’apéritif, mais il saura aussi accompagner vos entrées légères, fruits de mer, ou encore des fromages frais. Son caractère pétillant et rafraîchissant en fait un choix idéal pour vos événements festifs, qu’ils soient intimes ou grandioses.

Découvrez cette cuvée emblématique, fruit de 500 ans d’histoire et d’un terroir exceptionnel. Le Domaine de Cauviac continue de perpétuer cet héritage avec passion, pour vous offrir des vins d’une qualité rare, où chaque bouteille raconte une histoire unique.