Description
Le Rouge Languedoc AOP
Le Rouge Languedoc AOP est l’expression typique et généreuse des terroirs méridionaux. Issu d’une sélection rigoureuse de parcelles plantées entre 1935 et 1990, ce vin dévoile un assemblage harmonieux de Syrah (40 %), Grenache (40 %), Carignan (10 %) et Cinsault (10 %), respectant le cahier des charges de l’Appellation d’Origine Protégée Languedoc.
Un terroir d’exception
Les sols de ce secteur combinent argile, calcaire et galets roulés, offrant un drainage optimal et une réserve hydrique naturelle. L’influence méditerranéenne, avec ses étés chauds et secs et ses hivers doux, assure une maturité parfaite des raisins tout en préservant la fraîcheur naturelle et la vivacité du vin.
Vinification précise et respectueuse
Les vendanges sont réalisées à la main, gage de sélectivité et de respect des grappes. La fermentation se déroule en cuves de béton brut, assuré par un contrôle strict des températures afin de préserver la richesse aromatique des cépages. Les remontages quotidiens et une macération prolongée offrent une extraction parfaitement dosée, extrayant couleur, tanins fins et arômes.
Un élevage en béton qui sublime l’assemblage
Après fermentation, l’élevage du rouge Languedoc AOP 18 mois en cuves de béton permet au vin de se structurer en douceur. Le béton, matériau inerte, favorise une micro-oxygénation naturelle, stabilise les températures et conserve l’expression pure du fruit. Le résultat : un vin généreux, aux tanins fondus, à la fois puissant et équilibré.
Profil aromatique et dégustation du rouge Languedoc AOP
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Robe : Pourpre soutenu aux reflets violacés
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Nez : Cassis, mûre, cerise noire, poivre noir, garrigue et notes balsamiques
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Bouche : Attaque ample, tanins soyeux, acidité vivifiante et finale persistante sur fruits noirs et épices douces
Ce rouge Languedoc se déguste idéalement à 16–18 °C, après un carafage de 30 minutes pour libérer toute sa palette aromatique.
Accords mets & vin
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Cassoulet du Languedoc : la richesse du plat répond à la structure du vin
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Côtes de porc grillées : la chair tendre et les épices douces s’harmonisent avec le fruité
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Hamburger gourmet : pour un accord contemporain, entre tanins souples et chair juteuse
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Pâté de campagne : parfaite alliance rustique qui prolonge la rondeur du vin
Pour un accord encore plus local, associez-le à notre terrine de sanglier aux châtaignes, dont la profondeur des saveurs dialogue avec la puissance du vin.
En savoir plus sur l’AOP Languedoc
L’Appellation d’Origine Protégée Languedoc regroupe plus de 200 communes et un large éventail de sols et de microclimats. Elle garantit l’origine et la typicité des vins du Languedoc. Pour approfondir, consultez la page Wikipédia dédiée à l’AOP Languedoc.
Pourquoi choisir ce Rouge Languedoc ?
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Assemblage équilibré de cépages méditerranéens
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Vignes anciennes et rendements maîtrisés (15–35 hl/ha)
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Élevage 18 mois en béton pour une expression pure
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Accords variés avec la cuisine locale et moderne
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Produit local soutenant les vignerons du Languedoc
Disponible dès maintenant sur notre boutique Produits des Cévennes, ce Rouge Languedoc AOP s’invite à votre table pour sublimer chaque repas, qu’il soit traditionnel ou contemporain.
