Description
Vin rouge Le Gamin : Une montée en puissance des saveurs fruitées
Le vin rouge Le Gamin offre une expérience gustative plus concentrée, mettant en avant des notes de baies noires, de mûre et d’épices. Son processus d’élevage est subtil, renforçant les saveurs sans les dominer. En bouche, il se distingue par sa concentration équilibrée et une agréable fraîcheur. Les tanins structurent la dégustation et prolongent la persistance des saveurs, tandis que l’élevage ajoute de la complexité sans disjointe. Enfin, une remarquable sapidité confère à ce vin une élégance unique.
Le vin rouge Le Gamin est composé de 70% de Syrah et de 30% de Grenache, créant un équilibre harmonieux entre la puissance épicée de la Syrah et la douceur fruitée du Grenache. Un mariage parfait pour un vin plein de saveurs.
Une concentration fruitée renforcée
Le vin rouge Le Gamin se démarque par une intensification des saveurs fruitées. Il révèle des notes de baies noires et de mûre, ainsi que des nuances épicées qui éveillent les papilles.
Élevage équilibré
L’élevage de ce vin est soigneusement maîtrisé pour sublimer ses saveurs sans les étouffer. Il apporte une complexité bienvenue sans créer de dissonance.
Équilibre et fraîcheur en bouche
En dégustation, le vin rouge Le Gamin se distingue par son équilibre entre concentration et fraîcheur. Les saveurs sont riches, mais une belle fraîcheur soutient l’ensemble, créant une harmonie en bouche.
Tanins structurants
La présence de tanins bien maîtrisés contribue à structurer la dégustation. Ils étirent la bouche et prolongent la persistance des saveurs, offrant une expérience gustative riche et agréable.
Complexité sans disjointe
L’élevage, en plus de renforcer les saveurs, participe à la construction de la finale sans la désunir. Les différentes phases de la dégustation s’intègrent harmonieusement.
Élégante sapidité
Enfin, une belle sapidité globale confère à ce vin une élégance particulière, soulignant sa qualité et son raffinement.
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Accords mets & vins selon le Clos des Augustins
Un steak de Thon rouge et riz à l’espagnole
Ingrédients pour le steak de thon :
- 2 steaks de thon rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Ingrédients pour le riz à l’espagnole
- 1 tasse de riz à grains longs
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 tomate, coupée en dés
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Persil frais haché pour la garniture
Instructions
Préparation du steak de thon
- Assaisonnez les steaks de thon avec du sel et du poivre des deux côtés
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé.
- Faites cuire les steaks de thon pendant environ 2-3 minutes de chaque côté pour qu’ils restent rosés à l’intérieur. Réservez.
Préparation du riz à l’espagnole
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron rouge. Faites sauter pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez la tomate, le paprika, le curcuma et le cumin. Faites cuire pendant 2 minutes de plus.
- Incorporez le riz et mélangez bien pour le revêtir d’huile et d’épices.
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
- Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé le liquide.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Une estouffade de bœuf à la provençale
Ingrédients
- 800 g de bœuf à braiser (paleron, gîte, ou joue)
- 2 oignons, hachés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 poivrons rouges, coupés en lanières
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 2 tomates mûres, pelées et concassées
- 200 ml de vin rouge
- 200 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 feuilles de laurier
- 1 brin de thym
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de farine
Instructions
Préparation du bœuf
- Coupez la viande en cubes de taille moyenne.
- Dans un grand sac en plastique, placez la farine, le sel et le poivre. Ajoutez les morceaux de bœuf et secouez bien pour les enrober de farine.
Saisie de la viande
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
- Ajoutez la viande et faites dorer de tous les côtés, puis retirez-la de la cocotte. Réservez.
Préparation des légumes
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les carottes, les poivrons et le céleri. Faites sauter pendant 5 minutes supplémentaires.
Déglacez
- Incorporez le vin rouge, le bouillon de bœuf, les tomates concassées, le concentré de tomate, le laurier, le thym et la viande dorée.
Cuisson lente
- Réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 2 heures. Remuez de temps en temps
Présentation du domaine le Clos des Augustins
Bienvenue au Clos des Augustins, un domaine viticole situé au cœur de l’appellation AOC Languedoc-Pic Saint Loup, une région renommée pour ses vins de caractère. Le clos des Augustins est fiers de partager leur passion pour la viticulture et leur engagement envers la création de vins exceptionnels qui reflètent leur terroir unique.
Le vignoble
Le vignoble est niché sur la commune de Saint Mathieu de Tréviers, où le sol Villafranchien prédomine. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires, formés par les éboulis des pentes majestueuses du Pic Saint Loup. Ce terroir particulier confère aux vins une richesse et une complexité uniques. La combinaison de ces sols spéciaux et des conditions climatiques locales crée un environnement idéal pour la culture de raisins de qualité.
Le climat qui règne dans la région contribue grandement à la personnalité distincte des vins. Les journées chaudes sont suivies de nuits exceptionnellement fraîches, créant un écart de température significatif. Cette variation thermique favorise une maturation lente et progressive des raisins, permettant ainsi le développement optimal des arômes et des saveurs. De plus, la région bénéficie d’une pluviométrie équilibrée qui contribue à un développement sain des raisins, ce qui se traduit par une qualité exceptionnelle.
La production
Le Clos des Augustins accorde une attention méticuleuse à chaque étape de la production des vins, depuis la récolte jusqu’à la mise en bouteille. Les vendanges sont manuelles, chaque grappe est délicatement cueillie et placée dans des caissettes pour préserver l’intégrité des raisins. À leur arrivée au domaine, les raisins passent par une table de tri où seuls les meilleurs fruits sont retenus.
La vinification
La vinification du vin rouge Le Gamin comprend une macération pré-fermentaire à froid, suivie de 30 jours de cuvaison dans des cuves thermorégulées pour extraire efficacement les arômes. Cette étape implique des processus de remontage et de pigeage. Ensuite, le vin vieillit pendant 12 mois avec des rotations entre des fûts en bois et des cuves en acier inoxydable, sous la supervision d’un œnologue. Ce processus garantit le développement optimal du vin rouge Le Gamin et la préservation de ses caractéristiques sensorielles
L’expertise au cœur du processus
Tout au long du processus de production, l’équipe travaille en étroite collaboration avec un œnologue, dont l’expertise contribue à façonner des vins d’exception.
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