Toute l’équipe des Brasseurs de la Jonte réunie à Gatuzières.
Quand l’eau sauvage du Mont Aigoual forge une bière d’exception
Lorsque les feuilles des châtaigniers se teintent d’or et que la fraîcheur automnale s’installe sur les reliefs cévenols, nos envies se tournent naturellement vers des saveurs plus denses, réconfortantes et chaleureuses.
C’est le moment idéal pour pousser les portes d’un lieu emblématique de notre terroir : Les Brasseurs de la Jonte.
Installée au Mas Pradès à Gatuzières, tout près de Meyrueis, la brasserie a élu domicile dans le tout dernier moulin en activité de la vallée de la Jonte. Ici, entre les plateaux calcaires des Causses et les granits sauvages des Cévennes, Thomas et Jean façonnent depuis fin 2013 des bières vivantes, atypiques et profondément enracinées dans leur environnement.
Au cœur de l’atelier de brassage, dans l’ancien moulin de la vallée de la Jonte.
Le secret de fabrication : la pureté de l’eau de source
Qu’est-ce qui distingue une bonne bière d’une bière inoubliable ? Pour nos brasseurs lozériens, la réponse coule de source : l’eau du Mont Aigoual.
Une bière est composée à plus de 90 % d’eau. Grâce à l’eau d’une pureté rare descendant directement des hauteurs cévenoles, la brasserie bénéficie d’une base minérale idéale. Sans traitement agressif, cette eau préserve toute la finesse aromatique des malts d’orge et révèle le caractère tranchant des houblons.
Une fermentation soignée et sans compromis
Loin des méthodes industrielles standardisées, chaque cuvée est le fruit d’un travail d’orfèvre :
- Non filtrées et non pasteurisées : les levures continuent de vivre, offrant une mousse dense, une texture veloutée et une richesse nutritive intacte.
- Refermentation naturelle en bouteille : pour une effervescence fine qui n’agresse jamais le palais.
- Des recettes créatives et audacieuses : des blondes légères aux bières vieillies en fûts de chêne (leur fameuse gamme L’Humeur des Brasseurs), chaque gorgée raconte une facette du massif.
Les cuvées d’automne : accords parfaits avec nos produits cévenols
Pour accompagner la saison automnale, nous avons sélectionné à la Maison Barthélémy des références de caractère, taillées pour les tablées généreuses au coin du feu.
1. La Fario : rondeur maltée pour l’automne
Hommage à la truite sauvage qui peuple les eaux vives de la Jonte, la Fario est une bière qui allie la douceur de notes maltées et céréalières à une subtile fraîcheur. En version ambrée ou blanche de caractère, elle apporte tout le réconfort nécessaire aux soirées fraîches.
L’accord gourmand : À déguster avec nos salaisons artisanales du GAEC des Rousses ou une belle tranche de pain de campagne tartinée de rillettes de canard cévenoles.
👉 Commander la cuvée Fario sur notre boutique en ligne :
2. La Lupuline : le grand souffle aromatique
Pour les amateurs de bières houblonnées, la Lupuline déploie une amertume franche mais parfaitement maîtrisée, portée par des arômes floraux et miellés évoquant nos sous-bois et garrigues.
L’accord gourmand : Elle tranche à merveille sur le crémeux d’un Pélardon AOP bien affiné ou relève une belle poêlée de cèpes d’automne.
👉 Commander la cuvée Lupuline sur notre boutique en ligne :
3. La Bière Triple : générosité et puissance
Pour clore un repas d’automne ou accompagner un gibier, la Triple des Brasseurs de la Jonte offre un équilibre magistral entre rondeur maltée, notes de fruits mûrs (poire) et chaleur en bouche.
👉 Commander la Bière Triple sur notre boutique en ligne :
Une idée cadeau authentique pour les fêtes
Avec les fêtes de fin d’année qui se profilent, les bières des Brasseurs de la Jonte trouvent naturellement leur place dans nos coffrets cadeaux du terroir. Que ce soit pour composer un panier gourmand personnalisé ou pour gratifier vos collaborateurs via votre comité d’entreprise (CSE), elles incarnent le cadeau idéal : local, festif et porteur de sens.
Retrouvez Les Brasseurs de la Jonte à la Maison Barthélémy
Envie de savourer l’authenticité de la vallée de la Jonte ?
- En boutique physique : Rendez-vous au Faubourg de Croix-Haute, Route de Nîmes à Saint-Hippolyte-du-Fort, où nous vous conseillerons sur les meilleurs accords avec notre épicerie fine.
- Sur notre boutique en ligne : Retrouvez l’ensemble de leurs créations en livraison rapide sur la gamme Les Brasseurs de la Jonte sur produitsdescevennes.fr.
