Description
Grande Cuvée blanc du Domaine de l’Hortus
Laissez-vous transporter par l’élégance intemporelle de la Grande Cuvée Blanc du Domaine de l’Hortus, une véritable expression du terroir unique de l’IGP Val de Montferrand Saint-Guilhem-le-Désert. Ce vin remarquable, issu d’un assemblage subtil de Chardonnay, Viognier, Petit Manseng et Sauvignon Gris, incarne l’essence même de l’harmonie entre nature, savoir-faire et passion.
Une Appellation Singulière
Le Domaine de l’Hortus se situe au cœur d’un environnement exceptionnel qui lui confère sa réputation bien méritée. L’IGP (Indication Géographique Protégée) Val de Montferrand Saint-Guilhem-le-Désert est une région viticole qui bénéficie d’un climat méditerranéen tardif, offrant des conditions idéales pour la culture des vignes. Le climat tardif favorise une maturation lente des raisins, permettant aux grappes de développer des arômes riches tout en conservant une belle acidité, équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur.
Les sols clairs, composés de sables, graviers et cailloux faiblement roulés sur un substrat marneux, constituent un terroir d’une finesse rare. Ces sols, peu réceptifs à la chaleur accumulée durant la journée, contribuent à la fraîcheur caractéristique du vin et à sa structure élégante. Le rôle de la roche-mère dans ce terroir est fondamental : elle apporte une minéralité fine et une complexité aromatique qui distinguent les vins du Domaine de l’Hortus.
Un Assemblage Précis et Sophistiqué pour la Grande Cuvée Blanc
La Grande Cuvée Blanc est le fruit d’un mariage harmonieux de quatre cépages aux caractères complémentaires :
- Le Chardonnay, apportant rondeur et richesse avec ses notes de fruits à chair blanche et d’amandes fraîches.
- Le Viognier, cépage expressif, se distingue par ses arômes floraux et de fruits à noyau tels que l’abricot.
- Le Petit Manseng, cépage réputé pour ses notes de fruits exotiques et sa belle acidité qui contribue à la structure du vin.
- Le Sauvignon Gris, offrant des nuances discrètes de fruits confits et une légère touche minérale.
L’assemblage soigneux de ces cépages révèle une complexité aromatique unique et une palette de saveurs parfaitement équilibrée. Chaque variété apporte sa signature propre, enrichissant le profil gustatif du vin d’une profondeur et d’une subtilité inégalées.
Une Vinification Méticuleuse
La qualité de la Grande Cuvée Blanc repose sur une attention de tous les instants apportée à chaque étape de la vinification. La récolte a lieu dès le lever du jour, quand les températures sont encore fraîches, afin de préserver l’intégrité des arômes primaires des raisins. Cette récolte matinale est essentielle pour assurer une extraction aromatique pure et vibrante.
Un pressurage lent et soigneux suit la vendange. Cette technique permet d’extraire les jus les plus fins sans briser les composés phénoliques indésirables, garantissant ainsi une structure raffinée et une fraîcheur intacte. Le débourbage à froid favorise une clarification naturelle du moût, éliminant les particules en suspension pour offrir un jus limpide avant la fermentation.
Chaque cépage fermente selon ses propres besoins, soit en cuve pour favoriser une expression aromatique pure, soit en tonneaux pour ajouter de la complexité et des notes boisées subtiles. Cette approche adaptative garantit un profil aromatique riche et nuancé.
Un Élevage Alliant Tradition et Innovation
L’élevage de la Grande Cuvée Blanc dure entre 8 et 9 mois, combinant des tonneaux de bois et des cuves en inox. Cette double méthode permet d’associer le meilleur des deux mondes :
- L’élevage en tonneaux confère au vin des notes subtiles de vanille, de noisette et de pain grillé, tout en ajoutant de la rondeur et du volume.
- L’élevage en cuves préserve la fraîcheur et la vivacité des arômes fruités et floraux.
Ce travail minutieux résulte en un vin à la fois complexe et harmonieux, où chaque gorgée offre une nouvelle dimension de saveurs.
Profil Aromatique et Accords Mets-Vins
La Grande Cuvée Blanc du Domaine de l’Hortus se distingue par son bouquet aromatique riche et invitant. Au nez, des notes de fruits à chair blanche, telles que la poire et la pomme, se mêlent à des arômes floraux d’aubépine et de fleurs blanches. En bouche, la structure est ample et soyeuse, avec des touches de pêche, d’abricot et une légère minéralité qui apporte une belle persistance.
Ce vin polyvalent est idéal à l’apéritif, mais il excelle aussi en accompagnement de plats raffinés :
- Poissons fins : bar en croûte de sel, turbot au beurre blanc.
- Crustacés : homard, langoustines grillées.
- Viandes blanches : volaille crémeuse, suprême de poulet.
- Fromages affinés : comté, tomme de brebis.
Pour une expérience optimale, servez-le à une température de 10-12°C, permettant d’apprécier pleinement la richesse et la complexité de ses arômes.
La Grande Cuvée Blanc du Domaine de l’Hortus est bien plus qu’un simple vin blanc. C’est une véritable invitation au voyage sensoriel, un hymne au terroir et à l’artisanat viticole d’excellence. Chaque bouteille raconte une histoire de passion, de patience et de dévouement. Offrez-vous une expérience unique avec ce vin d’exception, parfait pour sublimer les moments d’exception ou accompagner des instants de dégustation raffinés.
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